Etymologie, Etimología, Étymologie, Etimologia, Etymology
DE Deutschland, Alemania, Allemagne, Germania, Germany
Gemüse, Verdura, Légume, Verdura, Vegetable

A

apotheken-umschau.de
Obst- und Gemüse-Lexikon

(E?)(L?) http://www.apotheken-umschau.de/obst-und-gemuese

Das Obst- und Gemüselexikon

Obst und Gemüse enthält viele Vitamine und Mineralien – und wenig Kalorien. Hier entstehen Texte zu den hundert beliebtesten Sorten – von A wie Apfel bis Z wie Zucchini

Acerola, Aubergine, Ananas, Linsen, Lauch, Litschi – es gibt so viele leckere Obst- und Gemüsesorten. Wir arbeiten an einem Überblick über die beliebtesten Früchte und stellen nach und nach die hundert beliebtesten Sorten online.

Welche wertvollen Inhaltsstoffe stecken in Obst und Gemüse? Wann haben sie Saison und welche Tipps gibt es zur Zubereitung und Lagerung? Das erfahren Sie in den Lexikaeinträgen. Öfter mal ein Klick auf diese Seite lohnt sich – sie wächst und wächst.




Erstellt: 2015-11

B

bingenheimersaatgut.de
Gemüse

(E?)(L?) http://www.bingenheimersaatgut.de/de/Gemuese




Erstellt: 2014-01

Blumenkohl (W3)

Im Französischen heisst der "Blumenkohl" "chou-fleur". Und über einige Zwischenschritte geht auch der "Karfiol" auf das "Blumenkraut" zurück. Im Italienischen heisst es "cavolfiore" = "Kohlblume" und setzt sich zusammen aus "cavolo" = "Kohl" und "fiore" = "Blume". Auch im engl. "cauliflower" ist die Herkunft noch zuerkennen. Und das deutsche "Blumenkohl" ist damit als "umgekehrte" Lehnübersetzung zu erkennen.

In Österreich und Bayern findet man noch das Lehnwort "Karfiol".

Blumenkohl, engl. "cauliflower" hat die Hausdorff-Dimension log(13)/log(3) = 2,33 - Jeder Zweig trägt 13 3mal kleinere Zweige (1/3 große Zweige).

(E?)(L?) http://www.arte.tv/de/das-wort-der-chou/1269788.html

das Wort: der "chou" - Sonntag, 08.10.2006 - Ob Blumenkohl oder Windbeutel, im Französischen hat das alles mit Kohl zu tun. Grund genug für Hinrich Schmidt-Henkel, über Kulinarisches zu sinnieren.


(E?)(L1) http://www.bio-gaertner.de/pflanzen/Kohl-Blumenkohl

Kohl-Blumenkohl

Allgemein | Anbau | Fruchtfolge | Sorten | Nahrung | Heilkunde | Abwehr | Schadbilder | Links | Alle Aspekte


(E?)(L?) https://portal.bvl.bund.de/psm/jsp/

Kultur: "Blumenkohl" | "Blumenkohle" | "Chinesischer Blumenkohl"


(E?)(L?) http://www.chefkoch.de/suche.php?suche=Blumenkohl


(E?)(L?) http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/149,1/Chefkoch/Zwiebelsuppe-Blumenkohl-Dubarry-Chateaubriand.html

Zwiebelsuppe, Blumenkohl Dubarry & Chateaubriand


(E?)(L?) http://eatsmarter.de/lexikon/warenkunde/blumenkohl


(E?)(L?) http://www.euphemismen.de/Alle/

"Blumenkohl" = "Geschlechtskrankheit"


(E?)(L?) http://www.europeana.eu/portal/record/03486/urn_resolver_pl_urn_urn_nbn_de_bvb_12_bsb00043364_7.html

Pisani, Vittore: Die Etymologie: Geschichte, Fragen, Methode

S.78


(E6)(L1) http://www.imagines-plantarum.de/


(E?)(L1) http://www.kochatelier.de/Warenkunde/blumenkohl.htm


(E?)(L?) http://www.kuechengoetter.de/rezepte/warenkunde/12548/Blumenkohl.html


(E?)(L?) http://www.kuechengoetter.de/rezepte/zutat/Gemuese-Blumenkohl/134.html


(E?)(L1) http://www.lebensmittellexikon.de/b0000220.php

"Blumenkohl", "Romanesco", "Karfiol", Wissenschaftliche Bezeichnung: "Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis" Englisch: "Cauliflower" Französisch: "Chou-fleur" Spanisch: "Coliflor" Italienisch: "Cavolfiore"
...


(E?)(L?) http://www.lecker.de/kochenbacken/warenkunde_5857964134/artikel-21390-artikelansicht/Blumenkohl.html

...
Herkunft

Der Blumenkohl ist im Mittelmeerraum beheimatet und wird seit dem 16. Jahrhundert bei uns kultiviert. Heute wird Blumenkohl in der ganzen Welt angebaut, hauptsächlich in Asien und Europa. Spitzenreiter sind Indien, Frankreich, England und Italien.
...


(E?)(L1) http://www.mathcurve.com/fractals/choufleur/choufleur.shtml

"CHOU-FLEUR", "Cauliflower", "Blumenkohl"

Le "chou-fleur" est l'objet naturel permettant le mieux d'introduire la notion de fractal, formé d'un certain nombre de parties "semblables" au tout.
...


(E?)(L?) http://www.mein-schoener-garten.de/wiki/gartenwiki/Blumenkohl


(E?)(L?) http://www.mindat.org/index-B.html

Blumenkohlmagnesit


(E?)(L?) http://mundmische.de/synonyme/Blumenkohl


(E?)(L?) http://www.phil.muni.cz/german/mediaev/histsem/nofr-beisp-HS.htm

Lehnübersetzung: Blumenkohl


(E?)(L1) http://www.obst-gemuese.at/product/pages/karfiol

"Karfiol", "Brassica oleracea var. botrytis", Synonym: "Blumenkohl", "Brüsseler Kohl"
...


(E3)(L1) http://gregor.retti.info/oewb/dat/B.list.html

Blumenkohl, der
Wortart: Substantiv
Wortbildung: Kompositum
Bedeutung: "Karfiol"
...


(E3)(L1) http://www.textlog.de/dornblueth.html
Otto Dornblüth: Klinisches Wörterbuch (1927): "Blumenkohlgewächs"

(E?)(L?) http://www.woerterbuchnetz.de/DWB/


(E2)(L1) http://www.kruenitz1.uni-trier.de/cgi-bin/callKruenitz.tcl

Blumenkohl | Pastete (Blumenkohl) | Salat von Blumenkohl | Seeblumenkohl | Sommerblumenkohl


(E?)(L?) http://woerterbuchnetz.de/RhWB/


(E1)(L1) http://books.google.com/ngrams/graph?corpus=8&content=Blumenkohl
Abfrage im Google-Corpus mit 15Mio. eingescannter Bücher von 1500 bis heute.

Dt. "Blumenkohl" taucht in der Literatur um das Jahr 1650 / 1770 auf.

(E?)(L?) http://corpora.informatik.uni-leipzig.de/


Erstellt: 2014-01

C

D

duerr-samen.de
Gemüse-Saatgut

(E?)(L?) http://www.duerr-samen.de/saatgut.html

Obst- und Gemüse-Saat

| Artischocken | Auberginen | Bohnen | Brauhopfen | Erbsen | Erdbeerspinat | Erdbeeren | Fenchel | Gurken | Inkapflaume | Johanniskraut | Keimsprossen | Kindersorten | Kohl | Küchen-/ Heilkräuter | Kürbisse | Lauch oder Porree | Mangold | Melonen | Möhren | Olivenbaum | Paprika und Pepperoni | Parakresse | Pastinaken | Pillensaatgut | Radies | Rauchtabak | Rettich | Rote Rüben | Saatbänder | Salat | Schwarzwurzeln | Sellerie | Spargel | Süßkraut | Spinat | Tomaten | Zitronengras | Zucchini | Zuckermais | Zwiebelsamen


Erstellt: 2014-01

E

Endivie (W3)

Die Bezeichnung der als Salat oder Gemüse verwendete Pflanze dt. "Endivie" geht über frz. "endive" ("chicorée sauvage"), ital. "endivia", zurück auf lat. "intiba", "intuba", "intubus", griech. "entýbion".

Für dt. "Endivie", frz., engl. "endive" verweisen mehrere Quellen auf eine ägyptische, semitische Herkunft mit ägypt. "tybi" = dt. "Januar". Wohl, weil der Salat in Ägypten in diesem Monat geerntet werden konnte.

Verwirrend ist, dass die dt. "Zichorie" der frz. "endivie" entspricht und umgekehrt der dt. "Endiviensalat" dem frz. "chicorée" entspricht. Die botanisch-sprachliche korrekte Zuordnung überlasse ich deshalb lieber den Fachleuten. Wie man bei ARTE erfahren kann, war auch in diesem Fall Napoleon indirekt beteiligt.

Bei Adelung findet man:


Die "Cichorie", plur. inus. oder ohne Artikel "Cichorien", ein Nahme, unter welchem auch die "Wegewart" nebst ihrer Unterart der "Endivie" bekannt sind. S. diese Wörter. Aus dem Griech. und Latein. "Cichorium".

Die "Endivie, (viersylbig,) plur. inus. eine Art der "Wegewarte" oder "Cichorie", mit einzelnen gestielten Blumen und ungetheilten gekerbten Blättern; "Cichorium Endivia, L." die "Hindläufte". Vermuthlich aus dem Lat. "Intybus".


(E?)(L?) http://www.arte.tv/magazine/karambolage/de/das-wort-der-chicoree-karambolage

das Wort: der Chicorée - Sonntag, 13.5.2012 - Essen Sie gerne Endiviensalat? Oder lieber Chicorée? Nikola Obermann entwirrt für uns nun einen sehr komplexen Wortsalat.

Auf die Frage "Was ist Chicorée?" sagen Ihnen die Deutschen: "Chicorée sei das hier!". "So ein Quatsch", sagen die Franzosen, "chicorée ist das hier: Ersatzkaffee! Und das weiss-gelbe Gemüse ist natürlich eine "endive"!". Woraufhin die Deutschen erwidern, bei ihnen sei eine "Endivie" das hier, ein Spätsommersalat, den man vor dem Anrichten in ganz dünne Streifen schneide, so. Ob Sie mir nun glauben oder nicht, alle haben Recht. "Chicorée" und "Endivie" sind jeweils sogenannte falsche Freunde. Lassen Sie mich dieses Durcheinander für Sie entwirren.

Das ist eine "Wegwarte". Wegwarten sind asternartige Pflanzen mit hübschen blauen Blüten. Sie wachsen in Europa auf Wiesen und am Strassen- oder Wegrand und ihr wissenschaftlicher Name lautet "Cichorium intybus". Wenn man ihre Wurzeln trocknet, mahlt und röstet, erhält man ein Pulver, das so ähnlich wie Kaffee schmeckt aber kein Koffein enthält. Die Franzosen nennen dieses Pulver, von "cichorium" abgeleitet, "chicorée", die Deutschen nennen es "Zichorie". Man findet es hauptsächlich in Ersatzkaffeezubereitungen wie "Carokaffee" in Deutschland und dessen Verwandten "Ricoré", der in Frankreich sehr beliebt ist.

Anfang des 19. Jahrhunderts will Napoleon das englische Königreich mit einer Handelsblockade, der sogenannten Kontinentalsperre, in die Knie zwingen. Das hat zur Folge, dass Waren aus den englischen Kolonien, wie zum Beispiel Kaffee, in Europa knapp werden. Also baut man im Norden Frankreichs, in Holland, in Deutschland und in Belgien massenhaft "Cichorium intybus", also "Wegwarten" an, um daraus Kaffeeersatz herzustellen. Und eines Tages macht ein Belgier dann eine Entdeckung: seine im Keller eingelagerten Wegwartenwurzeln, die er mit Erde bedeckt hatte, haben im Dunkeln ausgetrieben und haben dicke, weiße Sprossen gebildet. Der Belgier probiert das seltsame Gemüse und findet es trotz seiner etwas bitteren Note recht schmackhaft. Das neuartige, blasse Gewächs kommt bald auf den Markt und wird, von "Cichorium intybus" abgeleitet, "chicon" genannt, eine Bezeichnung, die auch heute noch in Belgien und in Nordfrankreich gebräuchlich ist. Sein flämischer Name ist "Witloof", wörtlich "weißes Laub".

Dass ein Großteil der Franzosen es heute "endive" nennt, ist ein pures Missverständnis. Als das neuartige Gemüse nämlich 1878 zum ersten Mal in den Pariser Markthallen angeboten wird, nennt man es in Anlehnung an eine Verwandte der "Cichorium intybus", einer gewissen "Cichorium endivia", kurzerhand "endive de Bruxelles", "Brüsseler Endivie". Die Bezeichnung "endive" ist bis heute geblieben, auch wenn sie wissenschaftlich nicht korrekt ist.

Die oben erwähnte Verwandte des "Chicorée" widerum, also die "Cichorium endivia", wenn Sie aufgepasst haben, ist nichts anderes als der besagte Spätsommersalat, den die Deutschen in Streifen schneiden und wissenschaftlich völlig korrekt "Endivie" nennen. Die Franzosen sagen zu diesem Salat, je nachdem ob er glatt oder gekräuselt ist "chicorée scarole" oder "chicorée frisée", oder einfach "scarole" und "fries".

Text: Nikola Obermann
Bild: Alexandre Bayle


(E2)(L1) http://www.beyars.com/kunstlexikon/lexikon_e_1.html

Endivien-Marketerie , * Seetang-Marketerie.

"Seetang-Marketerie", "Endivien-Marketerie", deutsche Form für den englischen Terminus "Seaweed Marquetry" und "Endive Marquetry", Bezeichnung für Einlagen von * Marketerien in Form zerissen-gefiederter Pflanzenranken, die den Blättern des Seetangs oder der Endivie ähnlich sind.


(E?)(L?) https://www.bingenheimersaatgut.de/de/Gemuese/Blattgemuese/Endivien

Endivien


(E?)(L1) http://www.bio-gaertner.de/pflanzen/SalatEndivien

Salat/Endivien

"Cichorium endivia var. crispum." Korbblütler.

Es gibt "glattblättrige Winterendivie mit festem Herzen" ("Escariol", "C. e. var. latifolium"), "krause Endivie mit lockerem Herzen, stark zerteilten, gefransten Blättern" ("Friseé", "C.e. var. crispum") und "Schnittendivie" ("C.e. var. endivia"). Sie alle bilden wie ihre 'Mutter' "Wegwarte" eine Pfahlwurzel, ...
...


(E?)(L?) http://www.blumeninschwaben.de/Artenverzeichnis/deutsch_C_E.htm

Endivie Cichorium endivia Korbblütler


(E?)(L?) https://apps2.bvl.bund.de/psm/jsp/ListeMain.jsp?page=1&ts=1458321536046

Verzeichnis zugelassener Pflanzenschutzmittel: Endivien


(E?)(L?) http://eatsmarter.de/lexikon/warenkunde/endivien

Endivien
...
"Endivien" gehören zur Gattung der "Wegwarten" und stammen ursprünglich aus dem Mittelmeergebiet. Bei dem Spätsommersalat unterscheidet man zwischen zwei Salatarten, dem glatten "Eskariol" und dem krausblättrigen "Frisée".
...


(E?)(L?) http://www.essen-und-trinken.de/rezept/340698/endiviensuppe-mit-ziegenkaese.html

Endiviensuppe mit Ziegenkäse


(E?)(L?) http://www.foodlexx.de/salat/endivie.html

SALAT - Endivie - Endive

"Endiviensalat" (lat. "Cichorium endivia") gehört zur Famlie der Korbblütler und ist botanisch eine "Chicoréepflanze". Dieser Salat hat gekrauste Blätter und ist vollkommen winterhart. Ein naher Verwandter im Wildpflanzenreich ist die "Wegwarte".

Schon zur Zeit der alten Ägypter wurden Endivien als Gemüse genutzt. Erst im 13. Jahrhundert wurde in unseren Breiten diese Salatart bekannt. 1803 wurde sie in Nordamerika erstmalig angepflanzt. Heute sind die Hauptanbauländer die Niederlande, Frankreich und Italien.

Verschiedene Arten des Endiviensalat: "Glatter Endiviensalat" (lat. "Chicorium endivia var. latifolium") wird auch "Winterendivie" oder "Escariol" genannt.
...


(E6)(L1) http://www.imagines-plantarum.de/

Endivie: ganze Pflanze - Blüte


(E?)(L?) http://jelitto.com/de/Pflanzeninformationen/Deutsche-Pflanzennamen/

HIERACIUM intybaceum - Endivien-Habichtskraut


(E?)(L?) http://depot.knaw.nl/10253/1/Nww_compleet_archief.pdf

ndl. "andijvie" "plant", "groente" - Deens "endivie"; Russisch. "endivij"; Indonesisch "andewi"; Javaans "andewi"; Soendanees "andewi; Papiaments "andijvie" (ouder: "andijvi").


(E?)(L?) http://www.koeblergerhard.de/idg/4A/idg.html

ide. "*edh-" (1), idg., Adj.: nhdt. "spitz"; nengl. "sharp" (Adj.), "pointed"; RB.: Pokorny 289 (425/6), ital., kelt., germ., balt., slaw.; Vw.: s. "*edhlos";


(E?)(L?) http://www.koeblergerhard.de/Altgriechisch-HP/Griechisch-Internetdatei.doc

"sšrij" ("séris"), gr., F.: nhdt. "Endivie", "Zichorie"; E.: Herkunft ungeklärt; L.: Frisk 2, 693


(E?)(L?) http://www.kraeuter.ch/_texte/pflanzen_abc.htm

Endivie - Antivien, weiß Endivien, krauß Endivien, klein Endivien, Scariol, Gartenscariol, weisser Gartenscariol


(E?)(L?) http://www.kraeuter.ch/_texte/endivie.htm

ENDIVIE - Wegwarte

Cichorium - Compositae

VON DER ENDIVIEN UND JHREN GESCHLECHTEN.
...
Von den Namen der Endivienkräuter.

Es hat der "wilde Lattich" mit einem andern Namen/ die "Gänßdistel" oder "Gänßzung" genannt/ bey den gemeinen unerfahrnen Aertzten und Apotheckern/ sonderlich aber bey den Calendermachern und vermeinten Himmelskünstlern/ die statt der wahren und rechten "Endivien" viel Jahr her fälschlich vertretten müssen/ welcher in allweg verdammliche und verwerffliche Irrthum noch heutiges Tages bey vielen so tieff eingewurtzelt ist/ daß sie davon nicht zu bringen sind/ wollen viel lieber in ihrem verstockten/ halßstarrigen Irrthum und falschen gefaßten Wahn freventlich verharren/ dann daß sie bekennen solten/ daß sie geirret hätten.

I. Daß wir aber nun wiederum zu unserm Fürnehmen kommen/ und anzeigen/ wie unser "Endivien" bey den Alten genennet worden seye/ befinden wir/ daß sie von PLINIO und andern Lateinischen Authoren/ "INTYBUM", "INTUBUM", "INTYBUS" oder "INTUBUS", "INTYBUM SATIVUM" oder "INTYBUM DOMESTICUM", "SERIS SATIVA", ud "CICHORIUM DOMESTICUM" geheissen wirdt. Von den Kräutlern/ "INTYBUM LATIFOLIUM", "INTYBUM MAJUS", "INTYBUS SATIVA LATIFOLIA", "ENDIVIA", "ENDIVIA MAJOR", "ENDIVIA SATIVA", zum Unterscheid der gemeinen wilden Wegwarten/ "ENDIVIA DOMESTICA", und zum Unterscheid der obgemeldten "falschen Endivien" oder der "Gänßzung"/ "ENDIVIA ROMANA", und ist also aus dem Wort "INTYBUS" oder "INTYBA", das zerstörte Wort "ENDIVIA" herkommen/ welcher Namen bey allen MEDICIS und Apotheckern in gantzem Europa noch bleibet und eingewurtzelt ist. Hochteutsch/ "Antivien" und weiß "Endivien".

II.Das zweyte Geschlecht wird von den Kräutlern "INTYBUM CRISPUM", und "ENDIVIA CRISPA" genannt. Hochteutsch/ "krauß Endivien".

III. Das dritte Geschlecht/ hat die Griechischen Namen mit der obgemeldten grossen Endivien gemein. Lateinisch/ "SERIUM" und "SERIOLA": Von den Kräutlern/ "CICHORIUM SATIVUM MINUS", "INTYBUM MINUS", "SERIS MINOR", "ENDIVIA MINOR"; "INTYBUM ANGUSTIFOLIUM", "ENDIVIOLA", und von den gemeinen Practicanten/ "SCARIOLA", welche gemeiniglich auch die "Gänßdistel" mit diesem Namen tauffen/ und dieselbige fälschlich vor die "SCARIOLAM" gebrauchen. Hochteutsch/ "klein Endivien"/ "Scariol" und "Gartenscariol".

IV. Das vierdte Geschlecht wird zum Unterscheid des vorgemeldten "INTYBUM MINUS ALBUM", "SERIOLA ALBA", und "SCARIOLA ALBA" genannt. Zu Teutsch/ "weisser Gartenscariol".
...


(E?)(L?) http://www.kraeuter.ch/_texte/pflanzen_abc.htm

"Endivie" - Alte deutsche Bezeichnungen: "Antivien", "weiss Endivien", "krauss Endivien", "klein Endivien", "Scariol", "Gartenscariol", "weisser Gartenscariol"


(E?)(L?) http://www.krautundrueben.de/?redid=557384

Steckbrief: Endivie


(E?)(L?) https://www.lebensmittellexikon.de/r0000140.php#0

Radicchio, Rote Endivie, Rote Endivie, Veroneser Radicchio


(E?)(L?) https://www.lebensmittellexikon.de/r0000170.php#0

Römischer Salat, Kassler Strünkchen, Kochsalat, Sommerendivie, Bindesalat, Romana Salat


(E?)(L?) http://www.kuechengoetter.de/rezepte/warenkunde/20742/Endiviensalat.html

Endiviensalat


(E?)(L?) https://www.lebensmittellexikon.de/c0000110.php#0

Chicorée, Brüssler Endivie, Brüssler Salat, Chicon, Salatzichorie, Bleichzichorie, Treibzichorie


(E?)(L?) http://www.lecker.de/endiviensalat-aromatischer-blattsalat-mit-biss-49765.html

Endiviensalat - aromatischer Blattsalat mit Biss


(E?)(L?) http://www.mein-schoener-garten.de/wiki/gartenwiki/Endivie

Endivie


(E?)(L1) http://www.obst-gemuese.at/product/produktindex

Endiviensalat - Cichorium endivia var. latifolia - Synonym: Eskariol, Glatte Endivie
...

Endivie kraus - Frisée - Cichorium endivia var. crispa - Synonym: Krause Endivie
...

Roter Endivien - Radicchio - Cichorium intybus var. foliosum - Synonym: Roter Chicorée, Rote Endivie
...


(E?)(L?) http://www.rezeptebuch.com/rezept/19087

Klassischer Endiviensalat mit saure Sahne - Vinaigrette und leichter Knoblauchnote


(E2)(L1) http://www.kruenitz1.uni-trier.de/cgi-bin/callKruenitz.tcl

Endivie | Endivie, (Wilde) | Koralle, (Endivien-) | Lattich, (Endivien-) | Salat (Endivien-) | Salat (langer SommerendivienBind-) | Salat (langer WinterendivienBind-) | Salat (Sommerendivien-) | Sandendivien | Sommerendivie


(E?)(L?) http://woerterbuchnetz.de/DWB/

ENDIVIE, f. | ENDIVIENSALAT, m. | GARTENENDIVIE, f.


(E?)(L?) http://woerterbuchnetz.de/GWB/

Goethe-Wörterbuch: Endivienblatt


(E?)(L?) http://woerterbuchnetz.de/RhWB/

Endivie


(E1)(L1) http://books.google.com/ngrams/graph?corpus=8&content=Endivie
Abfrage im Google-Corpus mit 15Mio. eingescannter Bücher von 1500 bis heute.

Dt. "Endivie" taucht in der Literatur um das Jahr 1790 auf.

(E?)(L?) http://corpora.informatik.uni-leipzig.de/


(E?)(L?) http://www.wordmap.co/#Endivie

This experiment brings together the power of Google Translate and the collective knowledge of Wikipedia to put into context the relationship between language and geographical space.


Erstellt: 2016-03

F

G

H

I

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Karotte (W3)

Die "Karotte" = dt. "Mohrrübe" geht auf einem Umweg über frz. "carotte" = dt. "Möhre", "Karotte", "Mohrrübe", "Gelbe Rübe" zurück auf spätlat. "carota", griech. "karotón" (Plur. "karotá") = dt. "Möhre", "Karotte". Griech. "karotón" könnte selbst zurück gehen auf griech. "kára" = dt. "Kopf", "Haupt".

Auf die "Karotte" gehen dann u.a. zurück die Bezeichnung für ein Bündel Tabakblätter frz. ("carotte (de tabac)", in der Tabakindustrie), wohl wegen der Ähnlichkeit der zusammengerollten Tabakblätter mit Karotten. Die "Karottenhose" besitzt ebenfalls eine Karottenform.



(E?)(L?) http://www.bauernkiste.at/rezepte/index.htm

Karotten


(E?)(L?) http://www.bauernkiste.at/rezepte/anzeige/index.htm?no_cache=1&tx_usrrezepte_pi1%5Brecipe%5D=3660

Allgemeine Infos - Karotten


(E?)(L?) http://www.cuisine.at/lexicon/

"Karotte" (österreichisch) - "Möhre" (deutsch)


(E?)(L?) http://www.franceschini.de/wp-content/uploads/2012/01/Lino-Franceschini_-Entstehung-Entwicklung-und-Urbaust.-d.-menschl.-Sprache.pdf

anord. "karr" = dt. "lockig", "kraus", aschwed. "karotter" = dt. "kraus"


(E?)(L?) http://www1.ku-eichstaett.de/SLF/EngluVglSW/OnOn-Total.pdf

...
(Abweichungen in den Küchenbezeichnungen:)
...
Doch solche Unterschiede gibt es auch innerhalb Österreichs, z.B. oder eine andere Schichtung ...
78 Dazu vgl. auch Sedlaczek (2004: 389). Beim Tafelspitz vermerkt er dies nicht, doch bei einigen anderen Wörtern zeigt Sedlaczek, dass manchmal auch süddeutsch-österreichische Wörter erfolgreich sind und sich ausbreiten, wie z.B. "eh" (S. 84), "halt" (S. 157f.), "servus" (S. 361), "Knödel" (S. 202), "Karotte" (S. 189f.); es sind bereits in den Norden gewandert "Strudel" (S. 386 . es gibt dafur kein eigenes binnen- oder norddeutsches Wort), "Maut" (S. 244f.), "Traktor" (S. 397) usw.
...


(E?)(L?) http://www.lbz-rlp.de/Schulprogramme/schulprogramm_zweibruecken_1890.pdf

"Karotte" = "carotte" für "Mohrrübe", "kleine Gelbrübe" wird fast ausschliesslich gebraucht.


(E?)(L?) http://www.obst-gemuese.at/product/pages/bundkarotten

Bundkarotten


(E?)(L1) http://www.obst-gemuese.at/product/pages/karotte

Karotte


(E?)(L?) http://woerterbuchnetz.de/RhWB/

Esskarotte

NRhWB: Monsch-Witzerath f.: "Salatrübe".


(E?)(L?) http://www.wecarelife.at/ernaehrung-esskultur/karotten/knackige-karotten/




(E1)(L1) http://books.google.com/ngrams/graph?corpus=8&content=Karotte
Abfrage im Google-Corpus mit 15Mio. eingescannter Bücher von 1500 bis heute.

Dt. "Karotte" taucht in der Literatur um das Jahr 1810 auf.

(E?)(L?) http://corpora.informatik.uni-leipzig.de/


Erstellt: 2014-03

L

M

N

O

P

Q

R

Rhabarber (W3)

Dt. "Rhabarber" geht wie der Name "Barbara" zurück auf griech. "bárbaros" = dt. "fremd", "aus der Fremde".

Die botanische Bezeichnung bot. "Rheum rhabarbarum" setzt sich zusammen aus spätgriech. "rhã", "rheon" = spätlat. "r(h)eum" = dt. "Wurzel" und lat. "barbarus" = "fremdländisch" und bedeutet also dt. "Fremde Wurzel". Möglicherweise steckt darin auch noch die alte Bezeichnung "Rha" für "Wolga". Immerhin kam der Rhabarber vom Himalaja über Russland nach Europa.

"Mönchsrhabarber": ("Pseudorhabarber", lat. "Radix rhei monachorum", frz. "Racine de patience", engl. "Rumex root")

"Rhabarber" (lat. "Rhizoma rhei", frz. "Rhubarbe", engl. "Rhubarb"), eine in China und Mittelasien heimische Pflanze aus der Familie der Polygonazeen, wird wegen ihrer als Gemüse benutzten Stengel und ihrer medizinisch wirksamen Wurzeln vielfach angebaut. Für den ersteren Zweck kommen hauptsächlich Gartenrhabarber oder handförmiger R. ("Rheum palmatum"), "Englischer R." aus der Tatarei und Tibet ("Handleaved Rh."), "R. compactum" aus der Mongolei, "wellförmiger R." ("R. undulatum") und "Bastard-R." ("R. hybridum"), für den letzteren Zweck besonders "Rheum officinale" und "Rheum palmatum" in Betracht. Der kleinblättrige R. ("Rheum rhaponticum"), auch "Berg-R." oder "Pontischer R." genannt, und der "Emodi-R." oder "Ostindische R." ("Rheum emodi") liefern die adstringierend wirkenden Rapontika-Wurzeln ("falscher Rhabarber", lat. "Radix Rhapontici", frz. "Racine de rhubarbe rhapontic", engl. "Rhapontic Root"), die nur in der Tierheilkunde Verwendung finden. - Die "Rhabarber-Wurzel" (lat. "Rhizoma rhei", frz. "Racine de rhubarbe", engl. "Rhubarb root"), eines der ältesten und zuverlässigsten Heilmittel, stammt von im Inneren Asiens wachsenden Pflanzen und kam früher auf dem Landwege über Rußland als "Russischer R." ("Radix rhei moscovitica", "Radix rhei rossica" oder "Radix rhei coronalis") oder auch als "Bucharischer R." in den Handel, während sie jetzt nur noch von Shanghai auf dem Seewege als "Chinesischer R." eingeführt wird.

Obwohl man geneigt ist, den Rhabarber eher dem Obst zuzurechnen gehört er zu den Gemüsen.

Bei Adelung findet man:


Die "Berberis", plur. car. oder der "Berberis-Baum", des -es, plur. die -Bäume, oder die "Berber-Staude", plur. die -n. ein Staudengewächs, welches in den Europäischen und morgenländischen Wäldern wild wächset; "Berberis, L." Sie trägt länglich runde rothe Beeren, deren Saft von einer angenehmen Säure ist, ja den Citronensaft weit übertrifft, auch in allen Fällen statt dessen gebraucht werden kann, aber noch größten Theils zu den unerkannten Wohlthaten gehöret. Der Nahme "Berberis" soll Arabisch seyn. In Griechischen und heutigen Persischen lautet er gleichfalls "Berberis". Im Munde des gemeinen Mannes wird er in "Berwitzen", "Berbis", "Berbeißen", "Berberin", "Ferresbeere", "Versich", "Erbsel", "Erbsipp", "Erbselbeere", "Erbsigdorn", u. s. f. verstümmelt. Der Oberdeutsche, besonders Österreichische Nahme "Baißel", "Passelbeere", "Paisselbeere", kann eben daher rühren, oder auch von dem alten "Besing", d. i. "Beere", seyn, weil man diese Frucht wegen ihres großen Nutzens nur "???" - die Beere genannt hat. Wegen ihrer angenehmen Säure wird die Staude auch "Sauerrach", "Saurach", "Sauerdorn", "Salsendorn", "Essigdorn", "Weinschierling", "Weinschädling", "Weinling", "Weinnägelein", "Weinäugelein", und wegen der drey Dörner, die als ein Kreuz neben einander stehen, auch "Kreuzdorn" genannt. Der Nahme "Reißelbeere", welchen die Frucht an einigen Orten führet, ist wohl aus "Ribes" verderbt worden. Was aber der Nahme "Prummel", welchen Frisch aus einem alten Vocabulario von 1482 anführet, bedeuten soll, ist unbekannt. Im Englischen heißt die Staude gleichfalls "Berberis", im Französischen aber "Epine vinetre". Der Preußische Nahme "Rhabarberbeere" rühret aus einem Mißverständnisse her.

Die "Elsebeere", plur. die -n, ein Nahme, welcher im gemeinen Leben einer dreyfachen Art von Beeren beygeleget wird. 1) Den schwarzen, länglichen, süßen, aber schleimigen Beeren einer Art des Wegedorns ohne Stacheln, mit Zwitterblumen, die mit einem Staubwege versehen sind, und mit Blättern, welche einen glatten Rand haben; "Rhamnus Frangula, L." Diese Beeren werden auch "Faulbeeren", "Ahlkirschen", "Spörgelbeeren", "Schießbeeren", "wilde Kirschen", genannt. Die Staude aber, die sie trägt, und welche in allen Hecken wächset, heißt "Elsebaum", "Elsebeerbaum", "Faulbaum", "schwarze Erle", "Spörgelbeerstaude", "Läusebaum", "Deutscher Rhabarberbaum"; "Hundsbaum", und in Niedersachsen "Sprecken", "Spricker", ihr Holz aber "Pinnholz", "Zapfenholz", "Läuseholz", "Grindholz", und "Pulverholz". 2) Den schwarzen Vogelkirschen, der Frucht des "Prunus Padus, L." welche in verschiedenen Gegenden auch "Ahlkirschen", "Traubenkirschen", "Hohlkirschen", "Haubeeren", "Hühneraugenbeeren", "Scherpchen", "Patscherpen", und in Oberdeutschland "Elex", und "Elxen" genannt werden. Der Baum, der sie trägt, ist unter den Nahmen des "Elsebeerbaumes", "Vogelkirschenbaumes", "Altbaumes", "Stinkbaumes", "Drachenbaumes", "Hundsbaumes", "Dirleinbaumes", "Kirschbaumes", "Faulbaumes" u. s. f. bekannt. 3) Am häufigsten führet diesen Nahmen die Frucht einer Art des Hagedornes mit herzförmigen siebeneckigen Blättern; "Crataegus torminalis, L." der zu einem hohen Baume wächset, und ein hartes, brauchbares, weißes Holz hat, welches ein wenig in das röthliche fällt. Diese Beeren heißen auch "Mehlbeeren", "Darmbeeren", "Elgebeeren", "Ehleinbeeren", "Hörlkebeeren", "Egelebeeren", "Sersebeeren", "Eyerlinsbirnen", "Elschbirlein", "Eischblen", "Vogelbeeren", "Älsbeeren", "Arlesbeeren", "Arbeeren", "Atlasbeeren", "Adlersbeeren", "Aresseln", "Eschrösel" u. s. f.

Die "Mönchs-Rhabarber", plur. inus. eine Art des Ampfers mit Zwitterblumen, und einer herben und bittern Wurzel, welche wie die echte Rhabarber eine abführende Kraft hat; "Rumex Patientia L." Sie ist in Italien einheimisch, wächst aber auch hin und wieder in Deutschland, da sie auch "Deutsche Rhabarber", ingleichen "Englischer Spinat" genannt wird.

"Purgieren", verb. reg. welches aus dem Lat. "purgare", "reinigen", entlehnet ist, aber nur von zweyen Arten des Reinigens gebraucht wird, wo es zugleich in doppelter Gestalt üblich ist. 1. Als ein Neutrum, mit dem Hülfsworte "haben", nach einer eingenommenen Purganz, einen dünnen flüssigen Stuhlgang haben, und zuweilen auch überhaupt, einen dünnen flüssigen Stuhlgang haben, so wie "laxieren". 2. Als ein Activum. 1) Einen dünnen flüssigen Stuhlgang verursachen. Die Senes-Blätter, die Rhabarber purgieren. Purgierende Arzeneyen, Purgier-Mittel. Ingleichen von dem Arzte, eine solche Arzeney verordnen. Einen Kranken purgieren. 2) In den Rechten ist sich purgieren, sich vermittelst eines Eides von einer Beschuldigung reinigen; sich eidlich reinigen. Daher der Purgations-Eid, der Reinigungseid. So auch Purgieren.

Die Purgier-Wurzel, plur. die -n, ein Nahme, welchen die ältern Ärzte der Rhabarber wegen ihrer purgierenden Kraft gaben, S. dieses Wort.


(E?)(L?) http://www.abendblatt.de/hamburg/kommunales/article2373779/Sprechen-Sie-Hamburgisch.html

Hamburg | 18.08.2012

Sprechen Sie Hamburgisch? Rhabarber-Express wurde die vom Hauptbahnhof nach Bramfeld fahrende Linie 9 der Straßenbahn liebevoll genannt, weil sie auf dem Teil Fabriciusstraße/Bramfelder See viele Gartenbaubetriebe und Rhabarberfelder passierte. Hans-Hermann Wölfert, ...


(E?)(L?) http://german.about.com/library/blwort_wtINDEX_2.htm

Rhabarbermarmelade


(E?)(L?) http://www.bauernkiste.at/rezepte/anzeige/index.htm?no_cache=1&tx_usrrezepte_pi1%5Bcategory%5D=2978

Rhabarber


(E?)(L1) http://www.bio-gaertner.de/pflanzen/Rhabarber

Rheum officinale & rhabarbarum. Knöterichgewächs.


(E?)(L?) https://portal.bvl.bund.de/psm/jsp/

Kultur:


(E?)(L?) http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/2452,0/Chefkoch/Kuechenlexikon-Rhabarber.html

Küchenlexikon - Rhabarber


(E?)(L?) http://www.chefkoch.de/rezepte/1871991304261407/Altmuehltaler-Rhabarberkuchen-mit-Erdbeeren-und-Baiserhaube.html

Altmühltaler Rhabarberkuchen mit Erdbeeren und Baiserhaube


(E?)(L?) http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/2573,0/Chefkoch/Erdbeeren-Rhabarber-30-Ideen-fuer-das-Dream-Team.html

Erdbeeren & Rhabarber – 30 Ideen für das Dream-Team

Erdbeeren & Rhabarber – Rezepte von Crumble bis Chutney

Es gibt Kombinationen, die so perfekt sind, dass sie keine Wünsche offen lassen und niemals langweilig werden: Spargel und Sauce hollandaise, Honigmelone und Parmaschinken oder: Erdbeeren und Rhabarber. Zu unserem Glück sind die beiden Frühlingsboten gleichzeitig reif, denn diese Kombination kann viel mehr als nur Erdbeer-Rhabarber-Marmelade!
...


(E?)(L?) http://www.cocktaildreams.de/infos/ingredients.php

Rhabarberlikör


(E?)(L?) http://eatsmarter.de/lexikon/warenkunde/rhabarber

...
Obwohl Rhabarber beim Essen einen faserigen Eindruck macht, liefert Rhabarber kaum Ballaststoffe. Das vorhandene Calcium des Rhabarbers steht dem Körper nicht zur Verfügung, denn die ebenfalls enthaltene Oxalsäure verwandelt den Mineralstoff in ein Salz, das der Körper nicht mehr nutzen kann. Im Gegenteil: Für Menschen mit einer Veranlagung zu Nierensteinen ist Rhabarber schädlich: Die unangenehmen Ablagerungen in den Nieren stammen in 50 Prozent der Fälle aus der Verbindung von Calcium und Oxalsäure. Kinder müssen gewarnt werden, wenn Rhabarber im Garten wächst: Die Blätter sind giftig!
...


(E?)(L1) http://www.foodlexx.de/obst/rhabarber.html


(E?)(L?) http://gartenblumen.blogspot.de/2006/05/rhabarber.html

Rheum rhabarbum, Rhabarber


(E?)(L?) http://www.garten-literatur.de/Blattwerk/kueche.htm#hinrichsen

Hinrichsen, Torkild: Rhabarber, Rhabarber


(E?)(L?) http://www.gartentechnik.de/News/2010/05/26/rhabarberzeit/

Rhabarberzeit

Von April bis Juni hat der Rhabarber Saison: Die ersten frischen, leuchtend roten Rhabarberstangen werden mittlerweile in den Läden und auf den Wochenmärkten angeboten. In Deutschland wird auf etwa 6oo Hektar Rhabarber angebaut, knapp ein Viertel davon in NRW. Wie die LWK Nordrhein-Westfalen mitteilt, gelten die dekorativen Stauden botanisch zwar als Gemüse, werden aber meist wie Obst zu Marmelade, Gelee, Kompott oder anderen Desserts verarbeitet.
...


(E?)(L?) http://www.geo.de/GEO/interaktiv/frage-des-tages/warum-fuehlen-sich-die-zaehne-stumpf-an-wenn-man-rhabarber-mit-milch-gegessen-hat-57945.html

19.8.2008: Warum fühlen sich die Zähne stumpf an, wenn man Rhabarber mit Milch gegessen hat?


(E?)(L1) http://www.giftpflanzen.com/deutsch.html




(E?)(L?) http://goccus.com/campus.php?id=360

Rhabarber - Ein fruchtiges Gemüse

"Rha Barbarum" - "der Fremdling" ("barbaros") von den Ufern der "Wolga" ("Rha"), so nannten die Alten Griechen die Pflanze, der große Heilwirkung nachgesagt wurde, deren Wurzeln aber noch viel länger zurück verfolgt werden können. Im Verständnis zwischen Frucht und Gemüse angesiedelt, gehört Rhabarber zu den ausgewiesenen Saisongemüsen: Im Frühling eines der ersten Gemüse auf dem Markt, ist traditionell mit Johannistag am 24. Juni Schluss. Liebhaber der Rhabarberstangen müssen sich also ranhalten.
...



(E?)(L?) http://www.heilkraeuter.de/lexikon/rhabarbe.htm

...
wissenschaftlicher Name: "Rheum officinale"
Pflanzenfamilie: Knöterichgewächse = Polygonaceae
englischer Name: "Rhubarbs"
...


(E?)(L?) http://www.heilpflanzen-katalog.de/

...
Rhabarber

Pflanze: "Rheum officinale Baillon".
Familie: Knöterichgewächse (Polygonaceae)
Synonyme: ...


(E6)(L?) http://www.heilpflanzen-welt.de/lexikon/

Rhabarberwurzel


(E?)(L?) http://www.henriettesherbal.com/eclectic/madaus/index.html

Rheum. Rhabarber. Polygonaceae.


(E?)(L?) http://www.ichkoche.at/rhabarber-rezepte/

Die besten Rhabarber Rezepte

Das Obst, das streng genommen ein Gemüse ist, schickt uns mit seinen rot-grünen farbigen Stielen alljährlich die ersten Frühlingsgrüße in die Küche. Vom Rhabarberkompott bis zum Rhabarberkuchen oder Rhabarbermarmelade bietet der Rhabarber zahlreiche Einsatzmöglichkeiten.
...


(E6)(L1) http://www.imagines-plantarum.de/


(E?)(L?) http://jelitto.com/de/Pflanzeninformationen/Deutsche-Pflanzennamen/




(E?)(L1) http://www.kochatelier.de/Warenkunde/rhabarber.htm

...
Rhabarber wird häufig als Obst betrachtet, tatsächlich ist er aber botanisch ein Gemüse.
...


(E?)(L?) http://kochen-und-geniessen.lecker.de/suche/Rhabarber.htm

Rhabarber-Rezepte


(E?)(L?) http://www.kuechengoetter.de/rezepte/warenkunde/16450/Rhabarber.html

...
Herkunft, Charakteristika:

Als Heilpflanze hatte Rhabarber bereits vor 4.000 Jahren in China große Bedeutung. Als Gemüse (nicht als Obst (!), da nur die Stängel, nicht der Fruchtstand verzehrt werden) kennt man Rhabarber erst seit Mitte des 18. Jahrhunderts.
...


(E?)(L?) http://www.kuechengoetter.de/rhabarber.html

Rhabarber-Rezepte

Rhabarber - die besten Rezepte und Tipps


(E?)(L?) http://www.lecker.de/kochenbacken/warenkunde_5857964134/artikel-456398-artikelansicht/Rhabarber-saurer-Fruehlingsklassiker.html

Rhabarber – saurer Frühlingsklassiker


(E?)(L1) http://www.lecker-backen.de/rezepte/menue-alle.htm

Erdbeer-Rhabarberherz | Krümelkuchen mit Erdbeer-Rhabarber-Quark | Mandel-Rhabarberkuchen | Rhabarberkuchen | Rhabarbermuffins mit Mandeln | Rhabarber-Tiramisutorte


(E?)(L?) http://www.medizinalpflanzen.de/

Rhabarberwurzel


(E?)(L?) http://www.mein-schoener-garten.de/wiki/gartenwiki/Rhabarber


(E2)(L1) http://mundmische.de/synonyme/Rhabarber

Bedeutungen und Synonyme für "Rhabarber":


(E?)(L?) http://www.natur-lexikon.com/Texte/km/001/00020-Rhabarber/km00020-Rhabarber.html

Rhabarber (Rheum officinale Baillon)

Familie: Knöterichgewächse (Polygonaceae

Volksnamen: ...


(E?)(L1) http://www.obst-gemuese.at/product/pages/rhabarber

...
Der Name "Rhabarber" hat übrigens den gleichen Wortstamm wie der Frauenname "Barbara", was übersetzt soviel wie "die Fremde" bedeutet, ebenso wie die "Barbarei" als Bezeichnung für "Rohheit" und "Wildheit" oder die "Barbaren" als "die Fremden" schlechthin. Der botanische Name "Rheum rharbarbarum" bedeutet also eigentlich nichts anderes als "fremdländische Wurzel".
...


(E?)(L?) http://www.retrobibliothek.de/retrobib/stoebern.html?werkid=372




(E?)(L?) http://www.schule.at/thema/detail/rhabarber.html

Rhabarber - Egal ob als Marmelade, Kompott oder Kuchen - Rhabarber hat Saison. Noch bis zum Johannistag am 24. Juni heißt es, das gesunde und sogar als Heilpflanze verwendete Gemüse zu genießen. Interessante Artikel sowie Küchentipps warten und werden durch eine Sammlung von Rezepten ergänzt. Detailansicht


(E?)(L1) http://www.spektrum.de/artikel/682054&_z=859070?_ga=1.180378919.1639134244.1395229775

Kulinarische Rechenspiele (10.10.03)

Luigi Fontanella, seines Zeichens Chef des Instituts für experimentelle Küche an der University of Middlesix, Ohio, und Star der erfolgreichen Fernsehserie "Was Mama niemals kochen würde", ist verzweifelt. Sein nächster Auftritt findet im Rahmen der landesweit ausgestrahlten Eröffnungsveranstaltung zum Jahr des mathematischen Rätsels statt. Und natürlich erwarten seine Auftraggeber ein köstlich-kniffliges Menü von ihm. Mit den üblichen Rhabarber-Schnittchen und Oliven in Sektmarinade ist es diesmal keinesfalls getan.


(E?)(L?) http://www.stauden-stade.de/




(E?)(L?) http://www.tee.org/index.php?id=328


(E?)(L?) http://www.textlog.de/36260.html

Karl Kraus - Glossen, Aufsätze, Vorträge
Die Fackel (1899-1936)

"Rhabarber" - Von Karl Bleibtreu


(E2)(L1) http://www.kruenitz1.uni-trier.de/cgi-bin/callKruenitz.tcl

MönchsRhabarber | Münchsrhabarber | Rhabarber | Rhabarberbaum | Rhabarberbeere | Rhabarberöhl | Rhabarbersyrup | Rhabarbertinctur | Rhabarberwurzel | Russische Rhabarber | Saft (Rhabarber-) | Salz (rhabarbersaures) | Säure (Rhabarber-) | Syrup (Rhabarber-) | Tinktur (Rhabarber-) | Wässerige Rhabarbertinctur | Wasserrhabarber


(E?)(L?) http://www.was-wir-essen.de/news/news0210_saisonbeginn_rhabarber.php

Rhabarber: ...


(E?)(L?) http://www.wdr5.de/sendungen/leonardo/diekleineanfrage/tiereundpflanzen/rhabarber108.html

Warum soll man Rhabarber nur bis zu einem bestimmten Datum ernten?


(E?)(L?) http://www.wecarelife.at/ernaehrung-esskultur/rhabarber/rhabarber-reinigt-den-koerper/

Rhabarber reinigt den Körper

Eigentlich zählt Rhabarber botanisch zu Gemüse und nicht zu Obst. Durch seinen süß-herben Geschmack wird er aber in der Küche wie Obst verwendet. Das "Stielgemüse" eignet sich wegen seiner darmreinigenden Wirkung hervorragend für eine reinigende Frühjahrskur
...


(E?)(L?) http://www.wellness-gesund.info/heilpflanzenlexikon/Rhabarber/Rhabarber.html

Rhabarber ...
...
Lateinische und sonstige Namen: "Rhabarber", "Rheum officinale Baillon"
...


(E?)(L?) http://de.wikipedia.org/wiki/Gemeiner_Rhabarber

...
Etymologie

Der Name "Rheum rhabarbarum" stammt vom mittellateinischen Wort "rheu barbarum" in der Bedeutung einer "fremdländischen Wurzel": "rheum" für "Wurzel" und "barbarus" für "ausländisch", "fremd". Das deutsche Wort "Barbar" hat mithin denselben griechischen Ursprung wie die Pflanzenbezeichnung "Rhabarber". Bei seiner Ankunft in Europa im 18. Jahrhundert wurde die deutsche Bezeichnung aus dem italienischen Wort "rabarbaro" entlehnt, entsprechend dem französischen "rhubarbe" und dem spanischen "ruibarbo".

Eine vom Duden abweichende Version vertritt Friedrich Kluge: Er bezieht die Wanderung der Pflanze von Ost nach West ein. Dabei wurden das persische Wort "rewend" sowie eine Anlehnung an den Eigennamen "Rhã" für den Fluss "Wolga" transportiert.
...


(E?)(L?) http://www.woerterbuchnetz.de/Wander


(E?)(L?) http://www.youtube.com/watch?v=gBLXVdWJeRA

Erdbeer-Muffins mit Rhabarberfüllung


(E1)(L1) http://books.google.com/ngrams/graph?corpus=8&content=Rhabarber
Abfrage im Google-Corpus mit 15Mio. eingescannter Bücher von 1500 bis heute.

Dt. "Rhabarber" taucht in der Literatur um das Jahr 1750 auf.

(E?)(L?) http://corpora.informatik.uni-leipzig.de/


Erstellt: 2014-03

Rosenkohl
Lat. Name: Brassica oleracea var. gemmifera

Die Bezeichnung "Rosenkohl" ("Brassica oleracea convar. fruticosa var. gemmifera") verdankt das Gemüse der an Rosen erinnernden Form der walnussgroßen Kohlköpfchen. Viele Jahrhundert lang wurde der Kohl mit den vielen kleinen Köpfen nur gering geschätzt. Ende des 18. Jh. (um 1785) begann man jedoch in Belgien (später auch in Paris und England) aus dem wilden Kohl nach und nach ein schmackhaftes Gemüse zu züchten. Wegen der Herkunft der kultivierten Form, wurde der dt. "Rosenkohl" auch dt. "Brüsseler Kohl", "Brüsseler Sprossen", "Brüssler Sprossen" (auch "Sprossenkohl"), span. "Col de Bruselas", (auch span. "Repollita"), frz. "Chou de bruxelles", ital. "Cavolo di Bruxelles" und engl. "Brussels sprouts" genannt.



(E?)(L?) http://www.bio-gaertner.de/pflanzen/Kohl-Rosenkohl

Allgemein | Anbau | Fruchtfolge | Sorten | Nahrung | Heilkunde | Abwehr | Schadbilder | Links | Alle Aspekte


(E?)(L?) http://www.das-oesterreichische-deutsch.at/

Rosenkohl - Kohlsprossen


(E?)(L?) http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:31987R1591:DE:HTML

Verordnung (EWG) Nr. 1591/87 der Kommission vom 5. Juni 1987 zur Festsetzung von Qualitätsnormen für Kopfkohl, Rosenkohl, Bleichsellerie, Spinat und Pflaumen
...
ANHANG IV
QUALITÄTSNORM FÜR SPINAT
I. BEGRIFFSBESTIMMUNG
Diese Norm gilt für Spinat der aus "Spinacia oleracea L." hervorgegangenen Anbausorten zur Lieferung in frischem Zustand an den Verbraucher. Spinat für die industrielle Verarbeitung fällt nicht darunter.
II. BESTIMMUNGEN BETREFFEND DIE GÜTEEIGENSCHAFTEN
...


(E?)(L1) http://www.foodlexx.de/gemuese/rosenkohl.html

...
"Rosenkohl" (lat. "Brassica oleracea gemmifera") wurde erstmals vor ca. 100 Jahren in der Gegend um "Brüssel" angebaut. Deshalb auch der französische Name "chou bruxelles" oder der englische "brussel sprouts".
...


(E?)(L?) http://www.gartendatenbank.de/wiki/brassica-oleracea_rosenkohl

Brassica oleracea Rosenkohl


(E?)(L1) http://www.kochatelier.de/Warenkunde/rosenkohl.htm

...
"Rosenkohl" ist auch unter dem Namen "Brüsseler Kohl" oder "Sprossenkohl" bekannt.
...


(E?)(L?) http://www.krautundrueben.de/?redid=381892

Das Nesthäkchen der Kohlfamilie

Da Rosenkohl Temperaturen bis zu minus 12 Grad verträgt, kann er mancherorts bis in den April hinein geerntet werden.

Das feine Wintergemüse wird erst seit gut 200 Jahren angebaut. Damals gelang es Gemüsebauern in der Gegend um Brüssel, die walnussgroßen Kohlköpfchen zu züchten. Ihre Saison in deutschen Landen beginnt bereits im August.

Kleiner Kohl in Röschenform
...


(E?)(L?) http://www.kuechengoetter.de/rezepte/warenkunde/12527/Rosenkohl.html

...
Diese kleinen "Kohlköpfchen" wachsen wie "Sprossen" an einem grünen Stamm (in Österreich heißt "Rosenkohl" auch "Kohlsprossen").
...


(E?)(L?) http://www.kuechengoetter.de/rezepte/zutat/Gemuese-Rosenkohl/171.html

Rosenkohl-Rezepte


(E?)(L1) http://www.lebensmittellexikon.de/r0000190.php#0


(E?)(L?) http://www.lecker.de/kochenbacken/warenkunde_5857964134/artikel-456406-artikelansicht/Rosenkohl.html


(E?)(L?) http://www.mein-schoener-garten.de/wiki/gartenwiki/Rosenkohl


(E2)(L1) http://www.mundmische.de/

"Rosenkohl": Ein ungepflegter Bart.


(E?)(L1) http://www.obst-gemuese.at/product/pages/kohlsprosse

"Kohlsprossen"
"Brassica oleracea convar. fruticosa var. gemmifera"
Synonym: "Brüsseler Sprossen", "Rosenkohl", "Sprossenkohl"
...


(E3)(L1) http://gregor.retti.info/oewb/dat/R.list.html

Rosenkohl, der
Wortart: Substantiv
Wortbildung: Kompositum
Bedeutung: "Sprossenkohl"

AT: "Karfiol", "Kohlsprossen", "Kohl", "Kohlrosen"


(E?)(L?) http://de.wikipedia.org/wiki/Rosenkohl

...
Geschichte

Erste Belege für den Anbau von "Rosenkohl" werden auf das Jahr 1587 in Belgien datiert. Der ursprüngliche Name ist "Choux de Bruxelles". In Deutschland wurde er als "Brüsseler Sprossen" oder "Brüsseler Kohl" bekannt. Anfang des 19. Jahrhunderts begann "Rosenkohl" seinen Siegeszug als Wintergemüse durch ganz Europa und fand auch in den USA Verbreitung. Heute wird "Rosenkohl" vor allem in den Niederlanden, Frankreich und Großbritannien angebaut. Etwa 15 % der Gesamtmenge kommen aus Deutschland.
...


(E1)(L1) http://books.google.com/ngrams/graph?corpus=8&content=Rosenkohl
Abfrage im Google-Corpus mit 15Mio. eingescannter Bücher von 1500 bis heute.

Dt. "Rosenkohl" taucht in der Literatur um das Jahr 1800 auf.

Erstellt: 2013-12

Rote Bete (W3)

Die Bezeichnung dt. "Rote Bete", engl. "beetroot", amer. "red beet", enthält lat. "beta" = dt. "Rübe". Sie wird auch als dt. "Beete", Rande", "Salatrübe" und "Rote Rübe" bezeichnet. Die im 18 Jh. aus dem Niederdeutschen "bete" übernommene Bezeichnung "Rote Bete", geht über lat. "beta" = dt. "Bete", "Mangold" weiter zurück auf eine keltische Entlehnung für "Mangold". Die Römer nannten ihre "Rübe" lat. "rapum". In Frankreich hat sich frz. "bette" für dt. "Mangold" erhalten, frz. "rave" = dt. "Sellerie", "Rübe", frz. "betterave" = dt. "Rote Rübe", frz. "Beterave" = dt. "Mangoldrübe", "Mangoldwurzel", engl. "beetroot" = dt. "Rote Bete".

(E?)(L1) http://www.bio-gaertner.de/

"Rote Bete" - "Beta vulgaris", Gemüsepflanzen Fuchsschwanzgewächse.
"Beta vulgaris suspec. vulgaris var. conditiva". Fuchschwanzgewächse.


(E?)(L?) https://portal.bvl.bund.de/psm/jsp/

Kultur: Rote Bete


(E?)(L?) http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/1020,0/Chefkoch/Rote-Bete.html

...
"Rote Bete" ("Beta vulgaris"), auch "Rote Beete", "Rote Rübe", "Rande" oder "Rahner", ist eine Verwandte der "Zuckerrübe" und des "Mangolds". Vor allem ihr Saft ist eine Art legales Doping, wirkt er doch extrem leistungssteigernd, blutdrucksenkend und stimmungsaufhellend. Und nicht nur als frisch gepresster Saft, sondern auch als Rohkost ist die Rote Bete tatsächlich ein kleines Wunder. Als eine der gesündesten Gemüsesorten auf der ganzen Welt ist sie reich an Betanin, Folsäure, Calcium, Magnesium, Vitamin C, A und K und hat einen hohen Nitrat- und Eisengehalt. Vor allem die Blätter der Rübe bündeln die Vitamine in sich.
...


(E?)(L?) http://eatsmarter.de/lexikon/warenkunde/rote-bete

Rote Bete


(E?)(L?) http://goccus.com/campus.php?id=202

Rote Bete - gesunde Knolle mit überzeugender Farbwirkung

"Rote Bete", "Biete" oder "Beete", "Ranne", "Rahne", "Randig" oder "Rande", "Salatbete", "Salatrübe" oder "Salatrunkel". Die mit "Mangold" und "Zuckerrübe" verwandte kleine "rote Rübe" gehört zu den Nutzpflanzen, die regional ganz unterschiedlich sehr unterschiedliche Bezeichungen haben. Eigentlich Ausdruck für ein Gemüse, das über eine lange Tradition verfügt. Dabei ist die Rote Bete in ihrer heutigen Zuchtform erst seit rund 200 Jahren bekannt.

Herkunft und Anbau

Der genaue Ursprung der Roten Bete ist nicht bekannt. Vermutlich stammt sie ursprünglich von der Wilden Rübe ab, die bereits vor 2000 Jahren im Mittelmeerraum und Vorderen Orient bekannt war. Die auch "Seemangold" genannte Pflanze ist genügsam und wächst in sandigen Küstenregionen. Sie wurde in ihrer Heimat schon früh als Gemüsepflanze aber auch als Heilmittel geschätzt.

Die "Beta"-Familie, wie die Pflanzengruppe, zu der "Wilde Rübe" und "Rote Rübe" zählen, botanisch genannt wird, hat viele Mitglieder, deren Verwandschaft auf den ersten Blick nicht unbedingt zu vermuten ist. So gehören hierzu neben dem "Mangold" auch die "Zuckerrübe" und ihre Varianten dazu. Entstanden sind sie über die Jahrhunderte hinweg meist aus Züchtungen, bei denen mal eher auf kräftigen Blattwuchs, wie beim "Mangold", oder eher auf die Ausbildung eines kräftigen Rübenkörpers geachet wurde.
...


(E?)(L?) http://www.kuechengoetter.de/rezepte/warenkunde/17033/Rote-Bete.html

Rote Bete


(E?)(L?) http://www.kuechengoetter.de/rezepte.html

Rote Bete


(E?)(L1) http://www.lebensmittellexikon.de/r0000200.php

Rote Bete


(E?)(L?) http://www.lecker.de/kochenbacken/warenkunde_5857964134/rubrik-warenkunde/

Rote Bete – gesunde Winter-Rübe


(E?)(L?) http://www.mein-schoener-garten.de/wiki/gartenwiki/Rote_Bete

Rote Bete


(E?)(L1) http://www.obst-gemuese.at/product/produktindex

Rote Bete


(E1)(L1) http://books.google.com/ngrams/graph?corpus=8&content=Rote Bete
Abfrage im Google-Corpus mit 15Mio. eingescannter Bücher von 1500 bis heute.

Dt. "Rote Bete" taucht in der Literatur um das Jahr 1910 auf.

(E?)(L?) http://corpora.informatik.uni-leipzig.de/


Erstellt: 2014-01

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(E?)(L?) https://anacondaverlag.de/produkt/alte-gemuesesorten

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136 Seiten, gebunden mit Schutzumschlag, durchgehend vierfarbig, ISBN: 978-3-7306-0290-4


(E?)(L?) http://www.humanitas-book.de/

Ob Grüner Fuchsschwanz, Hirschhornwegerich oder Rapunzel-Glockenblume - dieser Band stellt 40 traditionelle Gemüsesorten vor, die es wieder zu entdecken lohnt. Die Autorinnen berichten von deren Herkunft und Verwendung, verraten, wo man sie finden und wie man sie zubereiten kann. 2015. 134 S., zahlr. Farbabb., Lit., geb. Anaconda.


Erstellt: 2017-11

Achtner-Theiss, Elke
Kumm, Sabine
Mangold und Pastinake
Alte Gemüsesorten neu entdeckt

(E?)(L?) https://www.froelichundkaufmann.de/Kochbuecher/Mangold-und-Pastinake-Alte-Gemuesesorten-neu-entdeckt.html#

16,5 x 24 cm, 144 S., zahlr. farbige Abb., geb.

Ob Pastinaken oder Schwarzwurzeln - längst sind Spitzenköche auf die besonderen Qualitäten vergessener Gemüsesorten aufmerksam geworden. Was in der Gemüsetheke des Supermarktes zur Auswahl liegt, ist nur ein kleiner Ausschnitt aus einer enormen Vielfalt an Geschmack und Vitaminen, die es wiederzuentdecken gilt. Dies gilt nicht nur für vergessene Sorten wie die Pastinake, sondern auch für die Kartoffel, bei der schmackhafte Züchtungen wie Linda oder Charlotte dem Einheitsgeschmack geopfert werden. Woher solche Gemüse stammen, wo man sie findet und welche Gerichte man daraus zaubern kann, zeigt dieses Buch in 40 Pflanzenporträts und alten Abbildungen.


Erstellt: 2017-11

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Bendel, Lothar
Das große Lexikon der Kräuter, Gewürze, Früchte und Gemüse
Herkunft, Inhaltsstoffe, Zubereitung, Wirkung

(E?)(L?) http://www.froelichundkaufmann.de/

Köln 2010.

Dieses einzigartige Lexikon enthält alles Wissenswerte über Herkunft, Inhaltsstoffe, Zubereitung und Wirkung der wichtigsten einheimischen und exotischen Kräuter, Gewürze, Früchte und Gemüse. Kompakt, kompetent und unterhaltsam gibt Lothar Bendel als ausgewiesener Fachmann Auskunft über eine Fülle von interessanten Fragen - von A wie Ananas und Angostura bis Z wie Zwiebel und Zitronengras.


Erstellt: 2014-02

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Redden, Gabriele
Vergessene Gemüse
Feine Rezepte für Pastinake, Portulak & Co.

(E?)(L?) http://www.humanitas-book.de/

Artikelnummer: 6103589

Brennesselsuppe, Steckrübengemüse oder Schwarzwurzelpüree - so manch einer kommt noch heute ins Schwärmen beim Gedanken an diese Gerichte aus Großmutters Küche. Dieser liebevoll zusammengestellte Band verrät eine Vielzahl traditioneller und origineller Rezepte rund um die zu Unrecht in Vergessenheit geratenen Blatt- und Kohlgemüse, Knollen, Wurzeln und Rüben. 2011. 124 S., zahlr. Farbfotos, Reg., Format: 21,5 x 26,5 cm, geb. Bassermann.


Erstellt: 2014-05

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